Midhaha qaxwada duban ma la karin karaa isla markiiba?Haa, laakiin daruuri maaha mid dhadhan fiican leh.Digirta qaxwaha ee cusub ee la dubay waxay yeelan doontaa muddo kororsi digir ah, taasoo ah in la sii daayo kaarboon laba ogsaydh oo la gaaro xilliga dhadhanka ugu fiican ee qaxwada.Haddaba sidee loo kaydiyaa kafeega?Si loo kaydiyo digirta qaxwaha, waxaan ku fekereynaa isticmaalkabacaha kafeegamarkii ugu horeysay, laakiin si taxadar leh ma u fiirsatay bacaha baakadaha ee digirta qaxwada?Weligaa ma arag waal cad ama cad oo dhabarka ama gudaha bacda kafeega?Mise ma aragteen oo ma danaysaan?Ha u malayn in waalkani la diri karo marka aad aragto in waalku yar yahay.Dhab ahaantii, garaaca yar ee garaaca ayaa ah sirta "nolosha ama dhimashada" ee digirta qaxwaha.
Waalkan waa waxa aan ugu yeerno "valve qiiqa kafeega", waxaana loo yaqaan valve qiiqa hal-jidka ah.Waalka hawo-mareenka ah ee hal-jidka ah ayaa door muhiim ah ka ciyaara caawinta kafeega cusub inuu sii ahaado mid cusub.Dalabka daloolka hal-jidka ah ee ku dhex jira bacda digirta kafeega waa bac ka hortagta dib-u-soo-laabashada hawada.Dulmar kooban oo ku saabsan waalka qiiqa hal-jidka ah wuxuu leeyahay laba hawlood, mid waa inuu soo saaro gaaska ku jira bacda, midda kalena waa in la go'doomiyo hawada ka baxsan bacda baakadu inay soo gasho.Marka xigta, waalka qaadashada Wo ayaa soo bandhigi doona labadan hawlood iyo sida uu u shaqeeyo.
1. Daal
Digirta qaxwaha cagaaran waxay ka kooban tahay asiidh, borotiinno, ester, karbohaydraytyo, biyo iyo kafeyn.Ka dib digirta qaxwaha cagaaran lagu dubay heerkul sare, kaarboon laba ogsaydh ayaa lagu soo saaraa falcelin kiimiko oo taxane ah sida falcelinta Maillard.Guud ahaan, kaarboon laba ogsaydhiyaha iyo gaasaska kale ee kacsan ee ay sii daayaan digirta bunka la dubay waxay ka yihiin 2% miisaanka dhammaan digirta kafeega.Iyo 2% gaaska ayaa si tartiib tartiib ah looga sii daayaa qaab dhismeedka fiber ee digirta, iyo waqtiga sii deynta waxay ku xirnaan doontaa habka duban.Sababtoo ah digirta kafeega ayaa iskeed u siidaaya kaarboon dioxide, waxaan arki doonaa digirta qaxwaha duban ee ku jirta bac xiran oo barareysa waqti ka dib.Tani waa waxa loogu yeero "bacda la buufiyay".Iyada oo la raacayo valve qiiqa hal-jidka ah, waxay kaa caawin doontaa inaad ka saarto gaasaska aan firfircoonayn ee bacda wakhtiga, si aanay gaasaskani u oksijiyeen digirta qaxwada oo ay u ilaaliyaan xaalad cusub oo wanaagsan digirta qaxwada.
2, ka go'doomi hawada
Sida loo go'doomiyo hawada iyadoo daalaysa?Waalka hal-jidka ah wuu ka duwan yahay waalka hawada caadiga ah.Haddii bacda hawada caadiga ah la isticmaalo, halka gaaska ku jira boorsada baakadaha la sii daayo, waxay sidoo kale u oggolaan doontaa hawada ka baxsan suunka baakadu inay ku shubto bacda, taas oo burburin doonta xiritaanka bacda baakadaha waxayna sababi doontaa in qaxwaha uu sii socdo oxidize.Oxidation of digirta kafeega waxay keeni doontaa ur udgoon iyo xumaan.Dalabka qiiqa hal-jidka ah ma sameeyo, wuxuu daajiyaa kaarboonka dioxide ee bacda ku jira wakhtiga, mana ogola hawada dibadda inay gasho bacda.Haddaba, sidee ayay u maaraysaa in aanay u oggolaan in hawada ka baxsan ay gasho suunka?Waalka qaadashada Wo wuxuu kuu sheegayaa mabda'iisa shaqo: marka cadaadiska hawada ee boorsada uu gaaro heer go'an, waalka tuubada qiiqa hal-jidka ah ayaa furma si uu u sii daayo gaaska ku jira boorsada;ilaa cadaadiska hawadu hoos ugu dhaco marinka waalka hal-jidka ah.Waalka hal-jidka ah waa xiran yahay, bacda baakaduna waxay ku soo noqotaa xaalad xiran.
Sidaa darteed, waxaan ku soo gabagabeynay in jiho-la'aanta tuubada qaxwaha qaxwaha ay tahay shuruudeeda aasaasiga ah iyo sidoo kale shuruudaha ugu horumarsan.Marka digirta qaxwaha si qoto dheer loo dubayo, saamaynta qiiqa ayaa noqon doonta mid xoog badan, kaarboon dioxide si dhakhso ah ayaa loo sii deyn doonaa.
Waqtiga boostada: Mar-22-2022